Weihnachtsgans Rezept – So wird die Gans zu Weihnachten oder auch das Martinsgansessen richtig lecker – Altes Rezept für die Weihnachtsgans nach Oma Art. Hier finden Sie Rezepte für den Gänsebraten für Weihnachten oder auch für die Martinsgans – Rezept für Gänsebraten klassisch. Weihnachten kann kommen. Guten Appetit mit der Gans!
Weihnachtsgans Rezept klassisch – Rezept für Gänsebraten
Altes Weihnachtsgans Rezept
Gänsebraten: So gelingt er garantiert! Die Gans zu knusprig zubereitet nach diesem alten Gänsebraten Rezept. Zu Weihnachten gibt es hier ein Weihnachtsgans Rezept nach Altdeutscher Art. Auch für die Martinsgans können Sie dieses Rezept verwenden.
Rezept für Weihnachtsgans, Gänsebraten, Matinsgans
- 1 Gans von 4 kg (8 Pfd.)
- 1 kg (2 Pfd) Äpfel
- 40 g Zucker
- 30 g Salz
- 1 Strauß Beifuß
- 30 g Zwiebeln
- 1 Gewürzdosis
- 8 g Kartoffelmehl
- 1 l Wasser
Weihnachtsgans Vorbereitung
Gänsebraten richtig zubereiten – So wird die Gans knusprig! Die Gans wird nach Vorschrift vorbereitet; Flügel, Hals, Kopf und Pfoten werden abgehauen. Das Darmfett der Weihnachtsgans wird sorgfältig von dem anderen Fett getrennt und beides für sich eingewässert. Nachdem die Gans gewaschen und ausgetrocknet ist, wird sie mit Salz ausgerieben.
Weihnachtsgans Füllung klassisch
Die Füllung der Gans ist für viele Feinschmecker der kulinarische Höhepunkt beim Gänseessen. Die klassische Füllung der Weihnachtsgans besteht aus Äpfeln und Beifuß. Wer will, kann auch noch je 200 Gramm Backpflaumen, Backobst und Maronen zur Füllung der Gans hinzugeben. Wir füllen unseren Gänsebraten ganz klassisch mit Äpfeln und Beifuß. Die nach Belieben geschälten oder ungeschälten Äpfel, geschnitten oder wenn sie klein sind ganz, werden mit Zucker und Salz durchgeschwenkt und mit dem abgewaschenen Beifuß in die Gans gefüllt; diese wird zugenäht und außen mit Salz eingerieben.
Weihnachtsgans Rezept – Die Gans im Backofen perfekt zubereiten
Weihnachtsgans Zubereitung
Der Ofen wird in der ersten Stunde nicht zu heiß gehalten, die Gans mit 1/2 l kochendem Wasser begossen; Zwiebeln und Gewürz werden dazugelegt. Die Gans wird unter Begießen mit dem Wasser 1 Stunde im Ofen behandelt. Man darf in der ersten Stunde weder Farbe noch Bratenduft wahrnehmen; sollte die Temperatur im Ofen sich erhöhen, so deckt man ein Fettpapier über die Weihnachtsgans. Sie wird nun soviel eigenes Fett hergegeben haben, daß man sie damit begießen kann; man füllt nun von Zeit zu Zeit löffelweise Wasser dazu, damit das Fett sich nicht färbt.
Altes Rezept für Weihnachtsgans – knusprige Gans
Nach 1-1/2 Stunden schöpft man ab und zu Fett von der Sauce und bratet die Weihnachtsgans zu schöner brauner Farbe. Ist sie dann weich, was von Größe und Alter abhängt, so bespritzt man sie mit 1 Löffel kalten Wassers, damit die Haut kroß wird, richtet die Gans an und kocht in der Pfanne die Sauce mit etwas Wasser und mit in Wasser verrührtem Kartoffelmehl zu genügender Menge auf, kann auch noch mit Speisefarbe färben. Die Sauce wird dann durch ein feines Sieb gegossen.
Restverwendung der Gans
Von den kleingeschlagenen Gänsebratenknochen kocht man Brühe, welche schmackhaft zu Kohlrüben und Kartoffelsuppe zu verwenden ist. Flügel, Hals, Kopf, Herz, Magen und Füße geben Gänseklein.
Weihnachtsgans und Gänsebraten Rezept klassisch
Weihnachtsgans kaufen
Wo kann man eine Weihnachtsgans kaufen oder bestellen? Am besten kauft man eine Gans direkt vom Bauernhof. Nicht jeder hat aber einen Bauernhof mit Gänsen in der Nähe. Von daher kann man die Gans auch gut im Supermarkt oder beim Discounter kaufen, wenn man keinen Gänsehof in der Nähe hat. Ein Gans kaufen, kann man z.B. bei Aldi Nord oder Aldi Süd. Bei Lidl und Real kann man die Gans auch vorbestellen und die Gans am gewählten Tag mit Reservierungsschein in der Filiale abholen und bezahlen.
Das Rezept für den Gänsebraten stammt aus dem Kochbuch von Hedwig Heyl, Neu-Babelsberg, 1905.
Klassischer Gänsebraten Rezept, Rezept klassische Weihnachtsgans mit Füllung. Die Weihnachtsgans gehört zu Weihnachten einfach dazu. Wer den Gänsebraten gerne zu Hause selber bereiten möchte, für den gibt es hier ein weiteres altes Rezept für Gänsebraten aus dem Jahre 1896. Gänsebraten klassisch: Noch ein Weihnachtsgansrezept finden Sie hier »
Gänsekeule
Gänsekeule mit Rotkohl und Kartoffelklößen.
Gänsebrust
Gänsebrust mit Rotkohl und Kroketten.
Die Tradition des Weihnachtsgans-Essens
Die Weihnachtsgans ist in vielen Teilen Europas und Nordamerikas ein beliebtes Festtagsgericht. Diese Tradition hat ihre Wurzeln in verschiedenen kulturellen, religiösen und praktischen Aspekten, die sich über Jahrhunderte entwickelt haben.
Die Gans als Weihnachtsbraten geht auf alte germanische Bräuche zurück. In der nordischen Mythologie war die Gans dem Gott Odin heilig und wurde oft bei Winterfesten geopfert. Mit der Christianisierung wurden viele heidnische Bräuche in christliche Traditionen umgewandelt, so auch das Gänseessen zur Winterzeit.
Im Mittelalter spielte der landwirtschaftliche Zyklus eine wichtige Rolle. Gänse wurden im Herbst gemästet und erreichten zum Winteranfang ihr optimales Schlachtgewicht. Da es schwierig war, alle Tiere über den Winter zu füttern, wurden viele im Dezember geschlachtet. Dies machte die Gans zu einem natürlichen Festtagsbraten für die Weihnachtszeit.
In England wurde die Tradition der Weihnachtsgans besonders populär. Im 16. Jahrhundert brachte Königin Elizabeth I. angeblich gerade eine Gans zu sich, als sie die Nachricht von der Niederlage der spanischen Armada erhielt. Daraufhin erklärte sie die Gans zum traditionellen Weihnachtsessen. Obwohl diese Geschichte möglicherweise nur eine Legende ist, zeigt sie die tiefe Verwurzelung der Gans in der englischen Weihnachtstradition.
In Deutschland und Mitteleuropa war die Gans lange Zeit ein Luxusgericht, das sich nur wohlhabende Familien leisten konnten. Für viele wurde es zur Tradition, sich zu Weihnachten etwas Besonderes zu gönnen und eine Gans zuzubereiten. Dies symbolisierte Wohlstand und Fülle in der festlichen Zeit.
Die Weihnachtsgans hat auch Eingang in die Literatur und Popkultur gefunden. Charles Dickens‘ „Eine Weihnachtsgeschichte“ trug im 19. Jahrhundert dazu bei, das Bild der Gans als Weihnachtsessen zu festigen. In der Geschichte schenkt der geläuterte Ebenezer Scrooge der Familie Cratchit eine prächtige Weihnachtsgans.
Heute ist die Weihnachtsgans in vielen Familien ein fester Bestandteil des Festtagsmenüs. Sie wird oft mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelklößen und einer reichhaltigen Soße serviert. In manchen Regionen hat der Truthahn die Gans als beliebtes Weihnachtsessen abgelöst, doch die Tradition der Weihnachtsgans bleibt in vielen Teilen Europas lebendig.
Die Weihnachtsgans verbindet somit alte Bräuche, religiöse Traditionen und familiäre Gemeinschaft zu einem kulinarischen Erlebnis, das die Festtage bereichert und einen Hauch von Geschichte auf den Weihnachtstisch bringt.
Fotos © Siefken
Eine knusprige Weihnachtsgans ist der kulinarische Höhepunkt zu Weihnachten. Nach diesen Rezept wird bei uns die Weihnachtsgans am 1. Weihnachtstag zubereitet. Die Gans ist ein klassischer Braten an Heiligabend und den Feiertagen. Vielen Dank für das Rezept.
Sehr gutes Gans Rezept! Die Gans wurde schön knusprig wie bei der Oma.
Nach so einem klassischen Rezept für die Weihnachtsgans habe ich lange gesucht. Der Gänsebraten wie ihn die Oma gemacht hat. Vielen Dank für das alte Rezept für die Gans!
Omas Weihnachtsgans – ganz einfach! Mit diesem Rezept sollte die perfekte Gans ganz einfach gelingen. Ein leckerer Gänsebraten ist ein altes traditionelles Essen bei uns am 1. Weihnachtstag. Nichts geht über eine Gans zu Weihnachten – Gänsebraten und Weihnachten gehören einfach zusammen!
Die Weihnachtsgans gehört bei uns zu Weihnachten einfach dazu! Es geht doch nicht über eine knusprige Gans mit schöner Füllung, Rotkohl Kartoffeln und leckere Bratensoße. Vielen Dank für dieses alte Gans Rezept. Wir werden das klassische Rezept für den Gänsebraten am 2. Weihnachtstag testen.
Ein schönes, altes Rezept für eine knusprige Weihnachtsgans mit klassischer Füllung. Die Gans mit Füllung ist ein wunderbares klassisches Weihnachtsessen. Die knusprige Gans braucht zwar etwas Zeit, aber die Zeit sollte man sich zu Weihnachten nehmen.